こんにちは！
大阪市淀川区にある「Pork Kitchen おきとん」です。
HPをご覧くださり、ありがとうございます。


枝肉全体の15％弱、重量で言えば10㎏ほどしかとれない「ロース肉」。
ロース肉には、豚特有の香りがある厚い脂肪に覆われており
肉質はほぼ均一できめが細かく、適度に脂肪がのっています。


「ロース芯」の面積が大きく、淡灰紅色であるもの
また上面を覆う脂肪が一定の暑さに均一に入っているものが上質です。


塊肉、厚切り、薄切りとどんな処理にも対応でき
和洋中のあらゆる豚肉料理に活用できるスグレモノです。


とんかつにする場合には、厚切りを使うことで
豚肉の旨味とコクを存分に楽しむことができるでしょう。


ニンニクと豚肉の相性は、もはや言うまでもありません。
どちらも疲労回復や風の予防に良い食材として知られています。


ニンニクの強い香り成分、硫黄化合物には
豚肉に多いビタミンＢ１の吸収を高める効果があります。


ニンニクに含まれるビタミンは、油に溶けやすく吸収しやすいので
炒め物にすると、相乗効果で栄養価を摂ることができます！


ご家庭での調理も、外縁にある厚い脂肪をできる限り活かすことがコツ。
ただし、そのまま加熱すると、赤身肉と脂肪との間のスジが縮み
カタチがゆがみ丸まってきてしまいます。


そうならないためには、肉のスジをキッチンバサミで
3センチ間隔に切ると、調理しやすくなりますよ！


当店は、トンバーグやとんかつ等お得なランチタイム
夜はお酒を楽しめる様々なお料理で大切な方とのひとときを
落ち着いて過ごしていただける空間をご用意しております。


貸切りでの宴会、サプライズ企画なども承っております！
会社の宴会や歓送迎会、ご友人のお誕生日会など盛り上がるシーンにも最適です。



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